上海首店！这家烘焙工坊“小而美”→

  坐落17号线蟠祥路站周围的中核和悦荟，最近悄然飘起了面包香！徐泾新晋“瑰宝店肆”，只是试营业30天，就成为了周边居民下班必冲、遛弯必逛的“甜美据点”。

  “为什么把首家店安在徐泾？其实是双向奔赴，这儿离机场、火车站都近，之后预备展开烘焙训练课，教师、学员过来都省劲，更重要的是，周围没有特征的专业面包店，假如能让居民在家门口吃到地道好面包，刚好戳中咱们做烘焙的初心。”FERMENTER发面儿Lab主办人、研制教师肖泷向记者介绍道，“作为研制身世的烘培人，质料质量是焊死在第一位的，店里主打的恰巴塔、村庄面包选用的面粉满是意大利、法国直采的优质款，黄油、酵母也都是精挑细选的顶配，便是要让咱们吃到面包最本真的麦香和嚼劲。”

  店里最让人冷艳的莫过于改进版恰巴塔。“国外的恰巴塔偏韧偏干，咱们改进后更契合国人的口感，柔软却不塌，麦香更足。”肖泷说着，将刚出炉的恰巴塔递过来，温热的面包捏在手里软乎乎的像云朵，掰开时能听到表皮细微的“咔嚓”声，内中却是蜂窝状的松软安排，咬下的瞬间，麦香混着馅料的风味在口腔里炸开，松软却不失嚼劲。此外，奇妙融入云南玫瑰、四川花椒、农家腊肉，更难以想象的是雪菜毛豆等国内各地特征食材的面包跳出了传统结构，例如店内明星产品玫瑰桑葚恰巴塔，云南玫瑰的浓郁磕碰桑葚的酸甜，咬下去满是天然果香；西红柿芝士恰巴塔则是油浸小西红柿调配猪肉脯的咸香款，咸鲜交错越嚼越有滋味；还有细巧的雪菜毛豆照料包，一口一个毫无担负，成了不少门客的意外惊喜。

  开放式厨房里，专业设备一字排开，烤箱透出的金红色光晕照亮了整个操作区，发酵箱、揉面机都是职业顶尖装备，“做技术的，对设备和食材的要求不能降。”肖泷的口气里满是笃定。试营业一个月来，渐渐的变多的顾客循着香气而来，市民黄女士便是常客：“我是在对面健身的，香气太吸引人了，所以训练完就来了，刚开业我就来探过店了，现在简直天天都会来，每款口味都不踩雷，尤其是细巧的照料包，吃起来毫无担负，太适宜当早餐或下午茶了！”

  值得一提的是，FERMENTER发面儿Lab远不止是面包店，更是藏着专业烘焙干货的工坊。未来，这儿还会连续约请法国、德国、日本的顶尖烘焙大师前来沟通授课，不管是烘焙新手想入门，仍是从业者想提高技艺，都能在这儿找到比较适宜的课程。正如肖泷所说“咱们想打造的，是一个能让咱们吃到好面包、学到真技术的空间，让更多人感受到手艺面包的魅力。”

  假如你也喜爱面包、想解锁烘焙技术，无妨来中核和悦荟这家瑰宝工坊，让松软的面包、浓郁的香气，和这份对烘焙的酷爱，治好你的日常韶光，品味口感共同的改进恰巴塔的一起，说不定还能偶遇世界烘焙大师哦～