回家新年·江津等你｜那碗新年不提价的绍子面

  当你放下新年归乡的背囊，去寻觅那些回忆中的滋味时，无妨沿着江津老城的大街，慢步至南安街口，来到这家“苏曹记老白沙绍子面”。

  虽现在门头为“佳正臊子面”，但“老白沙绍子面”在江津人心目中更为有名。差异于重庆小面传统的麻、辣、香，这一起源于1897年的老白沙特有面食，更偏重于清淡、鲜美。面条细长，厚薄均匀，绍子鲜香，面汤稠而不腻，具有“薄劲光、煎稀汪、酸咸香”的特色。其特制绍子中包含野生菌、豆腐干、鸡蛋、大头菜、鲜猪肉等十多种原材料，吃过不会有发腻、上火的感觉。据江津地方志记载，最早“白沙绍子面”从传统“八大碗”中的“虾羹汤”演化而来，乃至在民国时期登上过宋美龄、邓鹤年等名人的餐桌。

  现在，店东苏承禄已是这一“重庆市非物质文化遗产”技艺的第三代传人，从2009年落户江津城区，一年四季每天都能卖出数百碗面，许多顾客光临的前史乃至超越10年。新年期间不提价，也成了老传统。

  今日，火炉仍旧，面香如是。不知，当你品味完这碗面条时，那份内心深处最柔软最温馨的乡情乡恋，是否已从味蕾引发？

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